De Mexicali, con fuego

Chicali Tacos nació en 2014 con una idea muy terca: Las Vegas se merecía tacos de Mexicali de los de verdad. No una copia, no una fusión. El estilo de asador con el que creció Gabriel, nuestro fundador, donde la carne se asa sobre mezquite hasta que el humo se vuelve parte del sazón.

Mexicali está en la frontera, y su comida trae lo mejor de los dos lados: la cocina ranchera del norte, la plancha con influencia china y una obsesión por hacer bien la carne. Por eso nuestra asada descansa sobre mezquite de verdad, los guisados hierven toda la mañana y cada taco se arma cuando lo pides, no antes.

Hoy la misma familia atiende el restaurante de Tamarus Street y las taquizas que cruzan el valle cada fin de semana. Los que asan en tu boda son los mismos Taco Masters que están en la cocina un martes cualquiera. Ese es todo nuestro control de calidad: no servimos nada que no le pondríamos enfrente a nuestra propia familia.